發酵定格 🌾 酸種重生研習課 👩🏻‍🍳 常溫甜品篇

你試過養了很多酸種，但總迫不得已棄掉嗎？

在失去活性後，這群由微生物與小麥交織的生命體，等待你使用牠們的「餘力」，為下一個烘焙品注入意外驚喜。牠們不只讓蛋糕意外長高、保持濕潤，更帶來了時間沉澱後獨有的熟成風味。

培養酸種，是一場「餵養自己」的日常試煉；而運用棄種，則是我們學會溫柔包容、與食材共生的美味實驗。

這節《發酵定格》展覽專題工作坊請來烘焙師Krystal @atma_bakery 構思及主理，誠邀你來體驗這群充滿生命的「風味恩物」，如何在被命名為「棄種」時仍大放異彩！

日期｜7月11日 (Sat)
時間｜1430 - 1800 (3.5 小時)
地點｜Umami Culture Lab - 灣仔軒尼詩道365號富德樓4樓
名額｜小班教學，每班人數最多8人
學費｜HK$980/位（支持導師、物料、場地及行政等成本開支）
查詢｜IG DM @umamiculturelabhk

三款示範 x 兩款實作
▫️酸種芝麻 Crackers ── 酥脆與鹹香讓人一口接一口地吃
▫️酸種無油可可磅蛋糕 ──無油卻依然濕潤蓬鬆
▫️酸種德式蘋果派 ── 讓果香與乳酸般穀物香氣完美融合
✨歡迎學員帶備自家酸種來一起實驗

共嚐與發酵分享
▫️神祕實驗室🫖一次過大量使用棄種的「神秘發酵實驗」！
▫️酸種德式蘋果派

帶回家的發酵美學
▫️課堂成品：一盒酸種芝麻 Crackers、一條酸種無油可可磅蛋糕
▫️靈感公式：四份棄種應用食譜，回家也能輕鬆複製

適合對象
▫️家裡有源源不絕的棄種
▫️渴望探索烘焙可能性，想重拾「溫柔探索世界」初心的你
▫️即使家裡沒有酸種，烘焙初學者都歡迎參加！

迎新禮物
每位參加者可獲贈HK$50現金回贈以購買店內產品（購物滿$350即可使用）

其他須知
▫️確認報名及繳費後，不設退款，如因事未能出席，可把名額轉讓給親友
▫️是次工作坊為會員活動，參加者將自動登記成 Umami Culture Lab 會員
▫️如有任何爭議，主辦方保留最終決定權

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🧱🥖

發酵定格 Time Fermented
Exhibition • Workshop • Festival

📆 18.4 - 27.7.2026｜Fri - Sun
🕦 2pm - 7pm
📍Umami Culture Lab｜香港灣仔軒尼詩道365號富德樓