三諸杉 三輪伝承蔵仕込み 自杜田 山田錦【旗艦限定本】

商品概述

奈良縣櫻井市今西酒造於新設「三輪伝承蔵」推出的「自社田 山田錦」，是全量採用室町時代發源於奈良的最古老酒母製法「菩提酛」、並以吉野杉木桶仕込釀造的代表作。米則來自酒藏步行僅十分鐘的自家稻田，以三輪山伏流水灌溉，並施用自家酒粕作肥料，形成循環型農業種植的三輪產山田錦100%。

風味特色

吉野杉木質香、單寧香、糖蜜、菩提酛特有乳酸感

菩提酛（ぼだいもと）是現存生酛、速醸酛等酒母製法的原型，誕生於奈良正暦寺，以自然乳酸菌培育酒母，工序古老而繁複。「自社田」概念更將種稻、釀酒、酒粕還田三者連結成完整循環，體現今西酒造對三輪這片酒造聖地的深厚情感。

商品資料

今西酒造・三輪伝承蔵
原料米：三輪產自社田山田錦100%
精米步合：非公開
酒精度：13%
容量：720ml