旨味文化研究所成立於 2024 年，為一個立足香港、以飲食文化為核心的跨領域藝術空間及策展平台，由跨界別策展人何梓埼與電影導演黃瑋納共同創立。

二人分別為酸種麵包師及日本酒國際酒匠 ，由自身經驗為靈感，致力透過展覽、工作坊、選物與公共活動，探索食物作為感知、記憶與文化媒介的可能性。

我們以發酵、麵包、清酒、風土、手作與日常美學為切入點，連結當代藝術、飲食研究與生活實踐，並透過跨界合作，建立一個讓創作者、公眾與地方經驗相遇的文化場域。

什麼是旨味？

Umami 的鮮味微妙而難以辦識 ，但品嘗後卻回味留香，留下獨特的飲食印記。科學家研究發現母乳含有大量谷氨酸，若果人類出生吃的第一口是母乳，那 Umami 便可能是人類在世初嘗的滋味，那創作的 Umami 又會是怎樣的味道?

在飲食裡找尋。



麵包 x 清酒 x 發酵
飲食展覽 + 工作坊 + 選物

香港灣仔軒尼詩道 365 號 富德樓 4 樓

Find Us in IG!